舟行包丁は、出刃包丁よりも薄く、刃の幅も狭めで見た目はスマートな包丁です。骨ごと切ることもできますが、どちらかというと魚をさばくことを重視している出刃包丁です。

【福井】則正作 舟行包丁 170mm

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刃渡:170mm

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