舟行包丁は、出刃包丁よりも薄く、刃の幅も狭めで見た目はスマートな包丁です。骨ごと切ることもできますが、どちらかというと魚をさばくことを重視している出刃包丁です。

【笠原刃物】堺重廣作 舟行包丁 180mm

価格: ¥17,270 (税込)
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堺打刃物の伝統工芸士・笠原重廣氏が研ぎ上げた逸品です。 刃渡:180mm/安来白三鋼
包丁のお取り扱いのご注意

■錆について
日ごろから錆びないように、使った後は洗剤で軽く洗い、熱い湯でさっと流し、乾いた布で拭いてから包丁差しに立ててしまってください。
長時間使用しない場合は、包丁用油(ない場合はサラダ油でも可)で薄く拭いてからしまうようにしてください。
お料理に使っていなくても、手で触ったままの状態にしているとそこに錆が発生しますのでご注意ください。

■包丁のご使用上の注意
・お料理以外には使わない
・まな板は必ず使用する
・冷凍食品は解凍してから
・骨のある魚は出刃包丁で
・火であぶらない
・水につけたままや、濡れたままにしない
・食器洗い機では洗わない(食洗器専用の包丁は別)

■割込み包丁のお手入れ
割込み包丁とはステンレスとステンレスの間に切れ味の鋭い鋼を割り込ませている包丁です。刃先の部分は鋼のため、錆が出てきます。酸が強いものレモン、すだち、ゆずなどの柑橘系を切った後は刃に酸が残っていると錆びやすくなります。洗剤で軽く洗い、熱い湯でさっと流すことを心がけてください。

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